*Dieser Post enthält Werbung für  Cardin Deko

Endlich ist der Frühling auch bei uns in Berlin angekommen. So weit im Osten dauert es Jahr für Jahr immer einen Monat länger als anderswo in Deutschland. Während in Bayern schon die schönsten Magnolienbäume blühlen, schaffen es hier gerademal die Krokusse, das Köpfchen ins Kalte zu stellen.

Ich liebe diese kleinen Veränderungen, die mit den Jahreszeiten einhergehen, wirklich sehr und freue mich riesig, dass sie mir immer wieder das ein oder andere Leckerli gleich mitbringen. Den Rhabarber habe ich neulich bei Edeka entdeckt und auf Bestellung der Familie sofort einen Rhabarber-Crumble hergestellt. Der geht sehr schnell und schmeckt allen sehr gut. Eine Herausforderung ist so ein Crumble aber für mich schon lange nicht mehr. Um mich selbst also ein bisschen weiter zu entwickeln, habe ich mir dann das heutige Rhabarber-Vanille-Eis ausgedacht.

Ich wollte unbedingt, diese schönen Russian Tale – Formen ausprobieren und schauen, ob sich die Arbeit mit ihnen auch wirklich lohnt. Ich muss zugeben, ich hatte etwas Angst, als ich mein kleines Projekt in den späten Abendstunden in Angriff nahm. Ich füllte die flüssige Eismasse in die Formen hinein und mein erster Gedanke war: „Ich kriege das Eis da niemals vernünftig wieder raus!!! NIEMALS!!!“ Um irgendwie auf der sicheren Seite zu stehen, habe ich die Förmchen nur halbvoll gemacht … weil, sollte es schief  gehen, würde ich mein Vorhaben anders umsetzen. Ich stellte anschließend alles ins Tiefkühlfach und ging mit gemischten Gefühlen ins Bett. Am nächsten Morgen war meine erste Amtshandlung – noch vor dem Anziehen – die Förmcheninspektion! UND?! All meine Skepsis hat sich plötzlich in Luft aufgelöst. Die ersten fünf wunderschön gekringelten Eis-Skulptürchen ploppten ganz einfach und geschmeidig direkt auf den Teller! Meine Freude und Begeisterung waren riesig. Und auch die „halbe“ Form der Russian-Tale-Zwiebeltürmchen hat mir sehr gut gefallen, so dass ich mit der Herstellung gleich in die zweite Runde ging. Das Ergebnis meines neuen kulinarischen Abenteuers seht ihr heute hier :).

Bei dem Vanilleeis habe ich mich an diesem Rezept HIER orientiert. Es ist köstlich – und in der Kombination mit Rhabarber richtig, richtig lecker. Das ist nicht nur meine, sondern vor allen Dingen die Meinung Dritter! Hierzu habe ich eine kleine wissenschaftliche Feldstudie durchgeführt: Einfach alles fertig gemacht und an ganz viele Menschen verteilt. Anschließend die Meinung abgefragt und schon lag das Ergebnis auf der Hand ;).

Rhabarber-Vanille-Eis

Für 10 Stücke

Zutaten für den Rhabarber-Curd: 240 g Rhabarber, 1 Vanilleschote, 100 g Rohrzucker, 40 g Butter, 1 Prise Salz

Zutaten für das Vanilleeis: 90 g Rohrzucker, 1 Vanilleschote, 250 ml Sahne, 150 ml Milch, 1 TL Vanille-Extrakt

Zutaten für die Waffeln: 200 g Dinkelmehl, 2 Eier, 140 g Milch, 30 g Kokosöl, 60 g Zucker

außerdem: 1 Waffeleisen und 2 Silikonformen: Russian-Tale und Kegel

Rhabarber-Curd-Zubereitung: Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker, der Vanille, der Butter und dem Salz solange köcheln lassen, bis alles sehr weich geworden ist. Anschließend alles pürieren, einen Teil der Masse auf 10 kleine Kegel verteilen und im Tiefkühlfach ca. 2-3 Stunden gefrieren lassen. Den Rest der Masse kühl stellen.

Vanilleeiszubereitung: Milch mit Zucker vermischen und unter Rühren auflösen. Sahne schlagen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Vanillemark herausnehmen. Milch, Sahne, Vanillemark und -Extrakt miteinander verrühren und auf die Förmchen verteilen. In jeder Form einen Rhabarber-Kegel versenken und alles im Tiefkühlfach gefrieren lassen. Die restliche Vanilleeis-Masse in der Zwischenzeit im Kühlschrank kühlen. Nach etwa 4 Stunden ist das Eis fertig und kann der Form entnommen werden. Solltet ihr mehr als 5 Stück benötigen, muss das fertige Eis wieder zurück ins Tiefkühlfach und die übrig gebliebene und noch flüssige Eis-Masse kann jetzt weiter verarbeitet und „in Form“ gebracht werden.

Waffeln-Herstellung: Alle Zutaten miteinander vermengen und kleine Tupfer ausbacken.

Zusammenstellung: Den restlichen Rhabarber-Curd erwärmen. Das Eis mit Waffel und Curd servieren.

TIPP: Von der Zeitplanung ist es am besten, wenn ihr das Eis einen Tag vorher verarbeitet.

Am besten schmeckt das Ganze, wenn zwei Komponenten noch warm sind: 1. Die Waffel und 2. der Rhabarber-Curd. Wenn ihr das Ganze also zusammenstellt, achtet bitte darauf, dass „Heiß“ und „Kalt“ gut aufeinander abgestimmt sind.

Ich wünsche euch einen guten Appetit!