Hallo Ihr Lieben,

mein Ernährungspost zum Thema „My Happy Weight“ ist noch nicht ganz fertig …. aber fast! Damit ihr dennoch nicht so lange warten müsst, habe ich euch heute ein super leckeres Rezept mitgebracht, mit dem ihr euer Traumgewicht in Null Komma Nix erreichen werdet. Es ist so unglaublich lecker. Ich könnte es fast jeden Tag essen.

Es handelt sich hierbei um eine mehr als vorzügliche Lachslasagne. Sehr leicht und sehr eiweißreich. Je nach Hungergefühl genieße ich sie einfach pur oder aber, ich brate mir, mit einigen Tropfen vom guten Olivenöl, ein paar leckere Kartoffelspalten dazu. Ein leichter Salat wäre noch eine weitere Alternative, um das eigene Hungergefühl zu stillen.

Diese Lasagne ist unglaublich fix gemacht und wird wohl auf jeder Tafel ein echter Hingucker sein. Ihr könnt eure Liebsten am Tisch damit glücklich machen, eure Kollegen auf der Arbeit oder aber die fertige Lasagne zu jeder Party/ Gartenparty mitnehmen. Ich weiß jetzt schon, dass die Tester mehr als begeistert sein werden!

Das Rezept für diese leckere Lasagne hat mir übrigens meine liebe Freundin Karin empfohlen, die gemeinsam mit mir einem „leichten“ Sommer entgegenfiebert ;)! An dieser Stelle nochmal Dankeschön für diese tolle Empfehlung, die ich an unsere Bedürfnisse etwas angepasst habe. Und jetzt spanne ich euch nicht mehr auf die Folter und verrate geschwind, wie ihr diese Köstlichkeit selber umsetzen könnt.

Lachslasagne – My Happy Weight Meal

Zutaten für 4-6 Portionen: 600 g Lachsfilet, 2 mittelgroße bis große Zwiebeln, 2-3 TL Olivenöl, 2 große Zucchini, 6 Eier, Salz, Pfeffer, getrocknete italienische Kräuter und frischer Dill. Außerdem: eine Kastenform und Backpapier.

Die Zwiebel in kleine Stücke schnibbeln und im Olivenöl leicht anbraten. Die Zucchini waschen und mit dem Sparschäler in sehr dünne Streifen schneiden. In einem großen! Behälter die Eier verquirlen, KRÄFTIG salzen, pfeffern und mit den italienischen Kräutern abschmecken. Das Geheimnis liegt in der Würze! Also seid damit nicht zu sparsam, denn je besser alles gewürzt ist, um so größer ist der Genuss. Die Zucchini und die Zwiebel der Eiermasse beimengen und alles richtig schön miteinander vermischen. Anschließend den Lachs in dünne Scheiben schneiden und eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Abwechselnd mit der Zucchini-Mischung und den Lachsscheiben schichtweise die Kastenform füllen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Kastenform mit Alufolie abdecken und das Ganze 50 Minuten backen lassen. Danach die Alufolie entfernen und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Lasagne eine schöne Farbe angenommen hat und schön fest ist. Mit Dill garnieren.

Guten Appetit!

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