Felix Walz und Georg Lenz sind zwei leidenschaftliche „Griller“, so leidenschaftlich, dass ihnen irgendwann das normale Grillen von Fleisch und Gemüse schrecklich langweilig wurde und sie den Backtrend schlechthin entwickelt haben: Kuchen vom Grill.

*enthält Werbung für Topp-Verlag, Rezension

Aus einer Idee wurde irgendwann ein Buch, das mich sehr neugierig gemacht hat. Auch wir grillen zu Hause regelmäßig und auch sehr gern – nur traditionell. Da ich den rauchigen Geschmack, der beim Grillen entsteht, sehr mag und grundsätzlich auch gern Neues ausprobiere, dachte ich, dass etwas Süßes zu grillen bestimmt spannend werden würde. Und hat man noch eine Anleitung zur Hand – was soll dann noch schiefgehen?

In ihrem Buch BBQ Kuchen stellen die Jungs nicht nur über 30 verschiedene Rezepte von fruchtigen über schokoladige bis hin zu herzhaften Kuchen vor, nein, sie liefern auch viele Informationen zu verschiedenen Grillarten, zu Temperaturen und Backzeiten als auch zu geeigneten Backformen und Verpackungen, damit die flüssigen bzw. formbaren Teige die richtige Wärme abbekommen und das Ergebnis stimmt. Eine kurze Einführung zur richtigen Back- und Grillausrüstung gibt es auch, so dass man sich gut vorbereitet fühlt und loslegen möchte.

Als ich das Buch durchgeblättert habe, fielen mir sofort mindestens fünf Rezepte ins Auge, wie der Holzfäller Zopf, das würzige Fladenbrot, die Knofi-Käse-Kugeln oder die Schoko-Pflaumen-Tarte mit Pistazien. Alle Rezepte wollte ich eigentlich sofort umsetzen. Entschieden habe ich mich – einem großen Hungergefühl folgend – für ein Rezept, das eine schnelle Umsetzung versprach und damit für den Apfel-Flammkuchen mit Rosmarin.

Lecker war’s – als es dann endlich fertig war! Nur leider wurden aus den vorgegebenen 10 Minuten Grillzeit ganze 45 Minuten!!! Kennt ihr die Snickers-Werbung im Fernsehen: „Du bist nicht du selbst, wenn du hungrig bist“? Jetzt könnt ihr euch vielleicht vorstellen, wie sich die 45 Minuten für mich angefühlt haben ;). Auch habe ich das „Rauchige“, das sich beim Grillen von Fleisch und Gemüse automatisch einstellt, bei dem Flammkuchen vermisst. Das lag vermutlich daran, dass der Flammkuchen die gesamte Zeit in einer Art Aluglocke gegrillt wurde.

Mein Fazit: Das nächste Mal backe ich diesen Flammkuchen bestimmt wieder nach – nur im Backofen. Da klappt es bestimmt auch in der vorgegebenen Zeit. Geschmacklich war es wirklich lecker und ich kann das Rezept jedem empfehlen. Auch gern auf dem Grill. Es hat ja funktioniert – nur bei mir eben länger gedauert!

Gegrillter Flammkuchen mit Apfel, Zimt und Rosmarin

Zutaten für 4 Personen

Für den Teig: 250 g Mehl und etwas zum Ausrollen, 50 ml Öl, 125 ml Wasser, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz

Für den Belag: 4 Äpfel, 1-2 Zweige Rosmarin, 2 Becher Crème Fraiche, 100 g Zimt-Zucker

Außerdem: Backpapier und Alufolie

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und diesen anschließend in Frischhaltefolie verpackt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Währenddessen die Äpfel waschen, mithilfe eines Apfelausstechers entkernen und in dünne Ringe schneiden. Die Nadeln des Rosmarins vom Zweig lösen. Den Teig in vier Portionen teilen, mit einem Nudelholz dünn ausrollen. Die Cremè Fraîche auf den Böden gleichmäßig verteilen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Dann die Apfelringe auf den Flammkuchen legen, wieder mit Zimt-Zucker bestreuen und den Rosmarin darauf verteilen.

Backpapier in der Größe der Flammkuchen zurechtschneiden und den Flammkuchen samt Backpapier auf die Alufolie legen. Letztere sollte an jeder Seite ca. 20 cm größer als der Flammkuchen sein. Die überstehende Alufolie nach oben falten und zusammendrücken, sodass eine Art Glocke über dem Flammkuchen entsteht. Das Ganze bei direkter Hitze (ca. 250 Grad) grillen, bis der Boden knusprig ist.

Mein TIPP: Falls es schnell gehen muss, funktioniert das auch wunderbar mit einem Fertigteig! Das habe ich so ausprobiert und das Ergebnis war ebenfalls sehr lecker!

GRILLVARIANTE: Für alle, die auch gern klassisch grillen und Fleisch mögen, habe ich noch dieses Leckerli HIER. Kommt gut durch den Tag!

Felix Walz & Georg Lenz: BBQ-Kuchen, Süße Leckereien vom Grill, ISBN 9783772480140, Hardcover, 96 Seiten, 14,99 Euro

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