Was war das doch für ein wunderbarer Duft, als der Flieder unseres Nachbarn durch unser Küchenfenster strömte. Das Fenster blieb den ganzen Tag und die ganze Nacht lang offen und unsere Küche glich einem Parfümerieladen. Haaach …. Warum kann es nicht das ganze Jahr über so sein?

Jetzt ist seine Zeit fast schon wieder um. Nur noch in gut gepflegten Gärten und an eher kälteren Standorten entfaltet er seine volle Pracht. Ich hatte noch vor ein paar Tagen das große Glück in unserem nahegelegenen Park diverse schöne Fliederblüten zu pflücken, um sie anschließend für eine leckere kleine Familientorte zu verwenden.

Eine Fliederblütentorte stand schon seit Ewigkeiten auf meiner Wunschliste und als ich in dem Buch, das ich neulich HIER auf dem Blog verlost habe, auf eine solche gestoßen bin, war für mich sofort klar, dass diese Torte nachgebacken wird. Vor allen Dingen hat es mir die Crème Pâtissière angetan. So zart-fliederblüten-lecker und sooo aromatisch! Beim Lemon Curd musste ich mir selbst weiterhelfen, da ich es als solches nicht vorrätig hatte – dafür aber alle Zutaten zusammen, so dass es auch schnell gezaubert war. Lemon Curd ist wirklich gefährlich, denn er ist so lecker, dass ich ihn einfach so hätte weglöffeln können. YUM! Purer Genuss kann ich da nur sagen! Und falls ihr jetzt doch noch neugierig auf das ein oder andere geworden seid, hier kommt das Rezept!

 

Fliederblütentorte

Zutaten für die Créme Pâtissière: 200 ml Milch, 1 Tasse Fliederblüten (etwa 2 Dolden), Mark einer Vanilleschote, 2 Eigelb, 60 g Rohrzucker, 20 g Speisestärke

Milch, Fliederblüten und Vanillemark in einem Topf aufkochen und anschließend vom Herd nehmen. Deckel auflegen und 10-20 Minuten ziehen lassen. Eigelb mit Zucker verrühren und die Speisestärke hinzufügen. Die Milchmischung durch ein feines Sieb gießen, ein Viertel davon zur Eiermischung geben und verrühren. Zusammen mit der übrigen Milchmischung zurück in den Topf geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen. Die Crème in eine Schüssel geben und weiterrühren. Es dürfen keine Klümpchen entstehen. Wenn die Crème sich leicht abgekühlt hat, kann mit dem Rühren aufgehört werden.

Zutaten für das Lemon Curd: 100 ml Zitronensaft (etwa 2 Bio-Zitronen), 2 Eier, 100 g Rohrzucker, 1 TL Speisestärke, 50 g Butter

Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen. Saft, Schale, Zucker, Stärke und Eier verrühren und einem kleinen Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Dabei ständig rühren und die Crème eindicken lassen. Das Lemon Curd darf nicht kochen! Die eingedickte Crème sofort durch ein feines Sieb streichen und die Butter schnell einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen.

Zutaten für die Torte: 4 Eier (Größe M), 120 g Rohrzucker, 120 Weizenmehl, 1 TL Backpulver, Fett für die Formen. Außerdem: 3 Formen à 15 cm Durchmesser

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Backformen einfetten. Die Eier trennen. Das Eiweiß fest schlagen, den Zucker hinzufügen und solange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eigelb unterrühren. Mehl und Backpulver in zwei Schritten vorsichtig unterheben. Den Teig auf die Backformen verteilen und 15-20 Minuten goldgelb backen. Den Teig am besten in den Formen auskühlen lassen.

Zutaten für die Flieder-Sahnecreme: 120 g Sahne, 120 g Mascarpone, 2-3 EL Puderzucker, frische Fliederblüten für die Deko

Sahne steif schlagen, Mascarpone und Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen.

Zusammensetzen der Torte:

Den unteren Boden mit der Crème Pâtissière, die Unterseite des oberen Bodens mit jeweils 2 EL Lemon Curd bestreichen. Die Böden aufeinandersetzen. Den Deckel wieder mit der Crème Pâtissiere bestreichen und die Unterseite des nächsten Bodens mit 2 EL Lemon Curd. Böden aufeinandersetzen und die Sahne-Mascarpone-Mischung auf die Torte geben und verstreichen. Mit Fliederblüten dekorieren und zur vollständigen Auskühlung in den Kühlschrank stellen.

WICHTIGER HINWEIS!

Achtet beim Fliederblütensammeln (oder -zupfen) darauf, dass nichts grünes vom Flieder übrig bleibt, verkocht oder gegessen wird. Alles, was am Flieder grün ist, ist giftig. Ebenso giftig sind die Rinde und die Früchte! Nur die reinen Blüten des „Gemeinen Flieders“ sind essbar! Und bitte verwechselt nicht den Gemeinen Flieder mit Sommer- (auch Schmetterlingsflieder genannt) oder Alpenflieder, denn diese Gewächse sind ebenfalls komplett giftig!

Ich wünsche Euch eine wunderbare und genussvolle Fliederblütenzeit und kann euch nur den Vorschlag unterbreiten: Macht das Beste aus ihm! Torten, Cupcakes, Sirup, Likör, Zucker! Der Flieder ist so vielfältig! Und schaut mal HIER … die Karin hat das ein oder andere auch noch für euch parat! Soo lecker und soo gut!

Habt ein schönes Wochenende, eure

MarieOla!

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